春节的脚步越来越近了,家家户户都备好了大鱼大肉,但是大鱼大肉吃多了,未免觉得有些油腻,消化不良、食欲不振。今天给大家推荐这道菜,有虾仁有鸡蛋,富含蛋白质,而且简单快手,是一道高颜值高营养又简单的一道家常硬菜,无论是家常食用还是招呼客人都备有面子。
【虾仁炒鸡蛋】
【食材】
胡姬花古法花生油20克、鸡蛋3个、虾仁50克、生姜5克、大蒜3瓣、小米辣2个、青椒2个
【步骤】
1、准备工作,大蒜、生姜、青椒、小米辣切碎,虾仁解冻洗净并在背部切一刀,更易入味;
2、再将鸡蛋磕入碗中,加入适量盐和料酒,搅打均匀,再放入虾仁,再次搅打均匀备用;
3、起锅,倒入稍多的食用油,油热后倒入鸡蛋液;
4、快速晃动炒锅,使蛋液分布更均匀,快速翻炒凝固后装盘出锅;
5、再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入蒜末、小米辣、青椒,翻炒爆香后倒入半碗清水,调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐,翻拌均匀;
6、汤汁煮沸后,倒入鸡蛋虾仁;
7、翻炒均匀即可出锅。
【小建议】
1、注意要想鸡蛋嫩,动作要迅速,不用炒太熟;
2、不能吃辣椒则可以少放点;
3、也可以将虾仁炒熟后再倒入鸡蛋液。
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